诀**
在日常烹饪中，食盐不仅能调味，还可以发挥鲜艳食物光彩和延长保鲜期的作用。威九国际66m威九国际v96BET说：以下是如何巧
用食盐护色的秘诀：
**1. 绿叶蔬菜：**
* 青菜、菠菜等绿叶蔬菜在焯烫前加入适量食盐，能锁住叶绿素，保持翠绿的颜色。
**2. 根茎类蔬菜：**
* 胡萝卜
、白萝卜等根茎类蔬菜在去皮后浸泡在淡盐水中，能防止氧化变色。
**3. 水果：**
* 苹果、梨等水果切块后，浸泡在淡盐水中可防止果肉变褐。
* 草莓等浆果加入少量食盐腌制，能延长保鲜期并增强酸甜味。
**如何使用食盐护色：**
* **浓度：**一般使用 1-2% 的淡盐水，即 100 毫升水中加入 1-2 克食盐。
* **时间：**绿叶蔬菜和根茎类蔬菜浸泡时间较短，1-2 分钟即可；水果则可浸泡 5-10 分钟。
* **保存：**浸泡后的蔬菜和水果沥干水分后，放入保鲜盒或保鲜袋中冷藏保存。
**食盐护色的原理：**
食盐通过渗透作用进入食物细胞，使细胞内的水分减少，从而抑制酶的活性。威九国际v96BET说：酶是导致食物变色和变质的催化剂。威九国际v96BET以为：食盐还能增加食物的渗透压，使细菌难以生长，从而延长保鲜期。
**注意事项：**
* 食盐不可过量使用，以免影响食物口感。
* 浸泡时间不宜过长，否则会影响食物的营养成分。
* 腌制水果时，盐量应适中，以免水果变咸。
巧妙运用食盐护色，不仅能延长食物的鲜艳度和营养价值，还能避免不必要的浪费。威九国际网站威九国际v96BET说：下次烹饪时，不妨尝试一下这些秘诀，让餐桌上的食物更加色香味俱全。
